C’est en 1977 que Manuel, fils et petit-fils de confiseur glacier, abandonne ses études de lettres pour intégrer la confiserie familiale à Royan. Depuis cette « naissance au sucre » il n’aura qu’une obsession : réconcilier la tradition (recherche d’anciennes recettes) et l’innovation (créations de parfums) aidé en cela par toute son équipe qui partage son goût de la découverte et des saveurs authentiques
