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Cuisine avec les cercles

Par Anne Deblois, Floriane Charron, Lou Hugo - Photographie : Jean-Pierre Duval

12,50 € TTC

96 pages - relié sous jaquette - 19 x 19 cm - 44 photographies
ISBN : 978-2-84350-372-6
existe aussi en coffret

Version numérique (ePub) :
à paraître
8,90 € TTC
ISBN : 978-2-84350-457-0

  • Mousse de betterave au crabe
  • Gelée de gaspacho et crevettes tandoori
  • Tartare de saumon
  • Boulgour au poisson
  • Poivrons marinés, ricotta et anchoïade
  • Panna cotta au pesto, filet de sardine mariné
  • Tartare de crevettes, panais et chorizo
  • Feuilleté au lomo et aux oignons
  • Tourte hivernale
  • Un croque-madame
  • Tartine provençale
  • Vase d’endives à la coppa
  • Tartare presque classique
  • Riz cantonais
  • Salade de courge spaghetti
  • Moussaka
  • Parmentier de canard
  • Wok de poulet au curry et riz rouge de camargue
  • Oyakodon
  • Risotto de légumes frais et boeuf haché poêlé aux oignons
  • Lasagnes à la bolognaise
  • Aloo matar paratha
  • Tomate, thon et courgette
  • Salade au chou blanc, carotte et pomme
  • Taboulé au boulgour
  • Purée de pomme de terre et carotte pour bébé
  • Gratin de pomme de terre aux pistaches
  • Crumble aux légumes et à la feta
  • Bricks au roquefort et aux pommes
  • Crumble aux fruits rouges et gelée de thé
  • Millefeuille de poire et caramel au beurre salé aux noisettes
  • Riz soufflé au chocolat et crème aux abricots
  • Panna cotta à la verveineet chocolat
  • Mousse mangue/papaye glacée et lemon curd
  • Marbré aux pistaches et café
  • Coulant au chocolat, ananas et muscade
  • Biscuits roses aux framboises
  • Riz au lait au thym et kiwis
  • Salade de fruits meringuée sur gelée de menthe
  • Cheesecake chocolat et antésite
  • Pain perdu aux prunes
  • Gâteau aux groseilles et ganache croustillante
  • Blanc-manger et compote de pêches

Les cercles de cuisine, autrefois utilisés en pâtisserie, peuvent être employés aujourd’hui de l’apéritif au dessert pour des réalisations culinaires faciles à réaliser et qui sortent de l’ordinaire ! Ce livre vous propose 44 recettes simples et originales à cuisiner avec des cercles de cuisine. Vous pouvez varier les présentations et donner de la personnalité à vos plats. Dans vos cercles, vous redonnez vie au hachis Parmentier et aux lasagnes et vous pouvez faire preuve d’originalité avec le gâteau aux groseilles et ganache croustillante ou la salade de fruit meringuée sur gelée de menthe.

Vous trouverez dans ce livre :
- des recettes à base de poisson (mousse de betterave au crabe, tartare de saumon, panna cotta au pesto filet de sardine mariné)
- des recettes à base de viande ou charcuterie (wok de poulet au curry et riz rouge de Camargue, vase d’endives à la coppa, riz cantonais),
- des recettes végétariennes (gratin de pomme de terre aux pistaches, taboulé au boulgour, crumble aux légumes et à la feta),
- et aussi un large choix de desserts (millefeuille de poire et caramel au beurre salé aux noisettes, mousse mangue/papaye glacée et lemon curd, biscuits roses aux framboises).

Anne Deblois /

Grâce à un oncle chocolatier, Anne Deblois apprend dès son plus jeune âge l’art de travailler et confectionner le chocolat. Inspirée de ses souvenirs d’enfance, elle crée aujourd’hui ses propres recettes, originales et variées… et fait le bonheur des gourmands !
Vous pouvez la retrouver sur son site : www.chocolanne.com

Floriane Charron /

Depuis toute petite, Floriane Charron a été baignée dans un milieu de cuisine et de voyage.
Passionnée de cuisine asiatique, elle essaie de ramener quelques idées lors de ses voyages (Japon, Inde, Sénégal, Italie...) et de les associer à des produits locaux de saison.
Après avoir vécu dix ans à Paris, elle habite aujourd’hui à la campagne où elle peut cultiver ses légumes et plantes aromatiques, et partager ses dernières découvertes culinaires sur son blog Le ventre du diplodocus.

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