Romain Pages Éditions
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Frit style

Par Yvan Cadiou - Photographie : Jean-Pierre et Valentin Duval

12,50 € TTC

96 pages - relié sous jaquette - 19 x 19 cm - 150 photographies
ISBN : 978-2-84350-289-7

Version numérique (ePub) :
8,90 € TTC
ISBN : 978-2-84350-446-4

  • Salé
    • Apéro à Venise
    • Beignets baba cool
    • Bonbons de bœuf
    • Causse toujours  !
    • Champis frits farcis
    • Chapeau… les gambas
    • Chips no limit
    • Cocorico
    • Crevettes ébouriffées
    • Crevettes papillons
    • Crevettes risotto crousti-chaud
    • Crousti-gambas
    • De l’Italie dans la volaille
    • Eh patate, c’est une poire  !
    • Fish fingers pour les petiots
    • Fondue de bœuf Malmousque
    • Free potimarron
    • Frites
    • Haricots verts en chemise
    • Israël vibrations
    • Ken tu kiffes… le poulet  !
    • Mini-pains au lait farcis
    • Nuggets get new
    • Œufs frits tomate
    • Pains indiens à la hongroise
    • Picodon oriental
    • Poisson patate
    • Polenta marbrée
    • Porc ti malice Haïti
    • Rougets tango argentin
    • Salade de nouilles frites
    • Sardines en costard
    • Square samoussa corse
    • Tempura rasta groove
    • Tortillas Ibiza techno
    • Un Chinois à Marseille
    • Vegy Aliki-slim  !
  • Sucré
    • Billes de pomme de terre chocolat cacahuète
    • Crèmes d’amande craquantes
    • Donuts mini-mini
    • Makrouts
    • Oreillettes portables
    • Pomme banane, ça baigne… hey  !
    • Roule ta bille
  • Et les sauces
    • Condiment tomate-persil
    • Ketchup
    • Pesto rouge
    • Pesto vert et variantes
    • Sauce aux douze parfums
    • Sauce coriandre-gingembre
    • Sauce persil
    • Sauce ti malice

S’il existe si peu de livres, pour ainsi dire aucun, autour des mets frits, c’est que ce type de cuisson n’a plus très bonne presse dans l’alimentation d’aujourd’hui.
C’est pourtant presque un paradoxe lorsqu’on constate le succès des fast-food, où la frite est reine, et si l’on imagine un instant le nombre de cuisines équipées d’une friteuse.
En outre, la friture réussie n’est pas plus grasse qu’une cuisson à la poêle ou en cocotte, où est souvent utilisée trop de matière grasse. Comme pour la plupart des aliments, tout est dans la mesure : inutile de se gaver de plats frits mais dommage également de leur claquer la porte au nez.
Mieux vaut explorer ou redécouvrir le continent friture, pour ne plus utiliser sa friteuse seulement pour de délicieuses frites mais aussi pour mille préparations dorées, croustillantes, craquantes, moelleuses… Les cuisines du monde déploient un large éventail dans lequel Yvan, le sculpteur de goûts, va piocher pour nous offrir une dégustation, du bout des doigts, de ses créations favorites.

Yvan Cadiou /

Yvan Cadiou a longtemps exercé son art aux quatre coins du monde, notamment en Angleterre, à Londres. Glanées de-ci de-là, mille et une saveurs viennent égayer sa cuisine. Chef renommé, il est connu pour ses nombreuses émissions télévisées, animateur entre autres de la Tribu sur Cuisine TV. Aujourd’hui, il souhaite partager avec le public le plus large son bonheur de cuisiner. Il est auteur de plusieurs ouvrages aux éditions Romain Pages, et a remporté le prix Gourmand du meilleur livre de jus de fruits aux World Cookbook Awards à Londres en 2008 pour Jus de fruits et légumes, cuisine à la centrifugeuse.

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