C’est au Puy-en-Velay, en Haute-Loire, dans « cette France centrale avec tous ses Vésuves éteints », telle que la décrivait George Sand, que François Gagnaire, plus jeune chef étoilé du département, est venu allumer sa fournaise. Le personnage possède l’amour du verbe. Pour chaque mets, au tout début, il y a les mots ! Les 50 recettes qui composent cet ouvrage reflètent l’enfance d’un chef en terre d’Auvergne : la lentille verte, la verveine, la Noire du Velay, le Fin Gras du Mézenc engraissé au foin, tout y est. Mais attention ! si l’on sait d’où l’on vient c’est pour s’aventurer toujours un peu plus loin. Les plats traditionnels sont revisités, comme cette potée « Nouvelle Génération », chahutés, dépoussiérés : la vie fait son œuvre. Vous découvrirez l’ambiance des « après-midi cuisine chez François », ateliers au cours desquels sont transmis tours de main, connaissances du terroir et des produits, alliances audacieuses venues d’ailleurs, conseils du sommelier… Au menu : « de retour du marché », « un moment de plaisir » pour « une certaine idée du bonheur » !
