Romain Pages Éditions
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Autour du fromage frais

Par Cécile Le Hingrat - Photographie : Jean-Pierre Duval

12,50 € TTC

96 pages - relié sous jaquette - 19 x 19 cm - 44 photographies
ISBN : 978-2-84350-364-1

Version numérique (ePub) :
8,90 € TTC
ISBN : 978-2-84350-428-0

  • Le lait caillé
  • Le fromage blanc battu
  • Les faisselles individuelles
  • La brousse
  • Le fromage frais
  • Légumes croquants au fromage blanc au cumin
  • Mousse de fromage blanc de chèvre au concombre et ciboulette
  • Cheesecake frais à la roquette
  • Faisselle de chèvre aux fines herbes et toasts à l’huile olive
  • Fromages de chèvre frais aux épices (paprika, curry, cumin, coriandre)
  • Tarte au fromage blanc et aux poireaux
  • Cheesecake soufflé à brousse et à la menthe
  • Bricks au fromage blanc de chèvre, épinards et raisins secs
  • Gâteau au fromage blanc aux oignons
  • Soupe de potiron au fromage blanc
  • Pain de légumes au fromage blanc
  • Poivrons farcis au fromage blanc
  • Pommes de terre écrasées au fromage blanc
  • Brochette de volaille hachée épicée sauce fromage blanc de chèvre
  • Verrine de crevettes à la faisselle de chèvre et avocat épicé
  • Verrine au saumon fumé
  • Croquettes de morue au fromage blanc
  • Tartare de poissons fumés au fromage blanc
  • Filet de saumon sauce fromage blanc au fenouil
  • Lait caillé de chèvre au miel, pistaches et noisettes grillées
  • Faisselle au coulis de fruits rouges et amandes grillées
  • Mousse de fromage blanc au lemon curd
  • Pannacotta aux fruits rouges
  • Mousse de fromage blanc à la mangue
  • Tiramisu croustillant au fromage blanc et à l’ananas
  • Charlotte aux fraises
  • Milk-shake banane, fromage blanc et sirop d’érable
  • Ndiar de Saint-Louis (Sénégal)
  • Cheesecake aux myrtilles
  • Cheesecake au butterscotch
  • Tarte au lait caillé à l’orange
  • Clafoutis aux pruneaux et fromage blanc
  • Gâteau au fromage blanc au citron et à l’orange
  • Glace rhum raisins au fromage blanc
  • Glace au fromage blanc au pain d’épice
  • Glace au fromage blanc à l’orange
  • Beignets au fromage blanc
  • Bavarois au fromage blanc à la framboise
  • Charlotte chocolat et café
  • Crêpe au fromage blanc
  • Pannacotta au fromage blanc à la réglisse
  • Gâteau-crumble au fromage blanc et aux fruits exotiques
  • Gaufres au fromage blanc

Cet ouvrage vous fera découvrir 43 recettes à base de fromage blanc « fait-maison », plus ou moins classiques pour certaines, beaucoup plus originales pour d’autres  :
- Faisselle de chèvre aux fines herbes et toasts à l’huile olive, verrine de crevettes à la faisselle de chèvre et avocat épicé, cheesecake soufflé à brousse et à la menthe, bricks au fromage blanc de chèvre, épinards et raisins secs, soupe de potiron au fromage blanc, croquettes de morue au fromage blanc, brochette de volaille hachée épicée sauce fromage blanc de chèvre...
- Lait caillé de chèvre au miel, pistaches et noisettes grillées, mousse de fromage blanc au lemon curd, panacotta aux fruits rouges, cheesecake au butterscotch, tarte au lait caillé à l’orange, tiramisu croustillant au fromage blanc et à l’ananas, ndiar de Saint-Louis (Sénégal), glace rhum raisins au fromage blanc...

Cécile Le Hingrat /

Cécile Le Hingrat a plus d’un tour dans son sac. Elle a déjà écrit plusieurs ouvrages de cuisine. Entre autres, des livres sur la machine à pain  : La machine à pain – 300 re­cettes 300 photographies, 100 recettes en ma­chine à pain et Les quatre saisons de la machine à pain (coffret)… 200000 exemplaires vendus !
Pour ces titres, elle est souvent interviewée à la radio et à la télévision. Aujourd’hui, elle crée pour Romain Pages des recettes originales de la collection « Fait maison »   : Milk-shakes et lassis, Glaces et sorbets, Yaourts, Soupes, Smoothies, Crumble et Cheesecake...

/ Découvrez d'autres titres /

/ REVUE DE PRESSE /

/ Fromage gourmand n°4 - octobre 2010 /

Fromager du dimanche

Après le pain, les yaourts ou les sorbets, c’est le fromage frais qui débarque parmi les petits exploits à réaliser chez soi. Issu de la collection Fait maison des éditions Romain Pages, ce recueil ludique propose cinq recettes de base à réaliser en fromagère avec du lait de vache ou de chèvre (lait caillé, fromage blanc battu, faisselles individuelles, brousse et fromage frais). L’objectif : les déguster nature ou bien les décliner en plus de quarante gourmandises salées ou sucrées. Bluffant !

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