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Chocolat aux épices et fleurs

Par Anne Deblois - Photographie : Jean-Pierre Duval

9,90 € TTC

72 pages - relié - 15 x 21 cm - 30 photographies
ISBN : 978-2-84350-391-7


  • Tablettes de chocolat
    • Tablette aux pois chiches grillés et fleurs de mauve
    • Tablette à la mélisse
    • Tablette corsée au thé matcha
    • Tablette aux pétales de roses
    • Tablette aux kiwis séchés et romarin
    • Tablette à l’anis
    • Tablette à la cannelle
    • Sucette au chocolat noir à la fleur de sel
    • Tablette aux pruneaux à la vanille
    • Tablette aux tomates séchées et sel de céleri
    • Tablette carotte et potiron confits à la cannelle et au gingembre
    • Tablette au chocolat noir, blanc et baies de genièvre
    • Tablette au chocolat blanc et réglisse
    • Tablette aux amandes et lavande
  • Barres de chocolat
    • Barre aux flakes de sarrasin et thé matcha
    • Barre à l’orge et au pollen de fleurs
    • Barre à la polenta au piment d’Espelette
    • Barre aux cerises au gingembre
    • Barre aux bananes à la cardamome
    • Barre au pain d’épices
    • Barre au pain de réglisse et poire
    • Barre fine à la vanille et aux fèves de cacao
    • Barre à la meringue au wasabi
  • Chocolats chauds
    • Chocolat chaud à la cardamome
    • Chocolat épais à la cannelle, clous de girofle et amandes
    • Chocolat chaud épais au piment d’Espelette
    • Chocolat chaud à la badiane
    • Chocolat classique «  Brillat-Savarin  »
    • Chocolat chaud à la menthe
    • Chocolat chaud et panna cotta à la verveine

Anne Deblois propose dans cet ouvrage 30 recettes de tablettes de chocolat, barres et chocolats chauds aux épices et aux fleurs. Découvrez la recette de la tablette aux amandes et lavande, de la barre au pain de réglisse et poire ou encore du chocolat chaud à la menthe. Elle vous livre également ses conseils techniques pour le tempérage et vous conseille dans le choix de vos chocolats.

À vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.

Anne Deblois /

Grâce à un oncle chocolatier, Anne Deblois apprend dès son plus jeune âge l’art de travailler et confectionner le chocolat. Inspirée de ses souvenirs d’enfance, elle crée aujourd’hui ses propres recettes, originales et variées… et fait le bonheur des gourmands !
Vous pouvez la retrouver sur son site : www.chocolanne.com

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