Romain Pages Éditions
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Glaces et sorbets

Par Cécile Le Hingrat - Photographie : Jean-Pierre Duval

12,50 € TTC

96 pages - relié sous jaquette - 19 x 19 cm - 44 photographies
ISBN : 978-2-84350-308-5

Version numérique (ePub) :
8,90 € TTC
ISBN : 978-2-84350-419-8

  • Accompagnements (salés et sucrés)
    • Baklavas
    • Biscuits de l’écureuil
    • Carpaccio d’ananas et de mangue
    • Crumble poire chocolat
    • Génoise au chocolat
    • Gratin de bananes épicé
    • Mini-palmiers
    • Moelleux au chocolat
    • Pain d’aubergine
    • Poires pochées aux épices
    • Pommes cuites épicées
    • Soupe de fraise
    • Soupe froide de poivron
    • Tartare de saumon
    • Tuiles aux amandes
  • Coupes et récipients comestibles
    • Coupes au sirop d’érable
    • Coupes en caramel
    • Coupes en chocolat
    • Cornets
  • Crèmes et coulis
    • Crème anglaise
    • Crème Chantilly
    • Coulis de fruits rouges
    • Coulis de mangue
  • Desserts glacés
    • Café liégeois
    • Coupe au calvados
    • Gâteau glacé chocolat marrons
    • Mini-boules chocolat et coco
    • Nougat glacé au coulis de fruits rouges
    • Parfait glacé miel, gingembre et citronnelle
    • Petites charlottes glacées aux fraises
    • Sablés glacés à la fraise
    • Vacherin express aux framboises
  • Glaces (salées et sucrées)
    • Esquimaux double chocolat
    • Glace avocat, crevette et saumon fumé
    • Glace café
    • Glace caramel beurre salé
    • Glace chocolat au lait
    • Glace chocolat blanc
    • Glace cookies et pralin
    • Glace fior di latte
    • Glace fleur d’oranger
    • Glace noisette
    • Glace noix de coco
    • Glace nougat
    • Glace pain d’épices et amandes
    • Glace thé vert matcha
    • Glace vanille
    • Glace yaourt, citron et curcuma
  • Granités et glaçons (salés et sucrés)
    • Esquimaux aux agrumes
    • Glaçons aux fruits frais
    • Glaçons aux sirops
    • Glaçons basilic
    • Glaçons citron curcuma
    • Granité à la tapenade
    • Granité au café parfumé à l’orange
    • Granité clémentine anis étoilé
    • Granité de thé à la menthe
    • Granité pamplemousse rose au gingembre
  • Préparations diverses
    • Caramel
    • Génoise au chocolat
    • Noisettes caramélisées
  • Sorbets (salés et sucrés)
    • Sorbet ananas
    • Sorbet citron
    • Sorbet clémentine à l’estragon
    • Sorbet figue
    • Sorbet fraise
    • Sorbet mangue gingembre
    • Sorbet melon à la rose
    • Sorbet orange
    • Sorbet pêche
    • Sorbet poire épicée
    • Sorbet pomme Granny
    • Sorbet tomate basilic
  • Yaourts glacés
    • Petits-suisses glacés aux framboises
    • Yaourt vanille miel cassis

Marre des glaces aux parfums classiques ? Confectionnez vous-même vos propres glaces et sorbets, avec ou sans sorbetière. Le « fait maison », c’est l’assurance de déguster des crèmes glacées de qualité, des fruits et légumes naturels et de saison, sans conservateur ni additif… le tout à moindres frais ! On pense souvent à tort que la glace est une préparation compliquée, difficile à réussir… Pour tordre le cou à ces idées reçues, voici 44 recettes de sorbets, glaces, granités – et même quelques glaces salées – à réaliser à la maison en un tour de main. Vous trouverez dans cet ouvrage :
- les recettes des glaces et des sorbets basiques pour débuter,
- des glaces et sorbets plus originaux, aux saveurs multiples,
- des granités et glaçons,
- des recettes complètes, élaborées à partir des basiques,
- des accompagnements et des idées de décoration.

Cécile Le Hingrat /

Cécile Le Hingrat a plus d’un tour dans son sac. Elle a déjà écrit plusieurs ouvrages de cuisine. Entre autres, des livres sur la machine à pain  : La machine à pain – 300 re­cettes 300 photographies, 100 recettes en ma­chine à pain et Les quatre saisons de la machine à pain (coffret)… 200000 exemplaires vendus !
Pour ces titres, elle est souvent interviewée à la radio et à la télévision. Aujourd’hui, elle crée pour Romain Pages des recettes originales de la collection « Fait maison »   : Milk-shakes et lassis, Glaces et sorbets, Yaourts, Soupes, Smoothies, Crumble et Cheesecake...

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