Romain Pages Éditions
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Soupes

Par Cécile Le Hingrat - Photographie : Jean-Pierre Duval

12,50 € TTC

96 pages - relié sous jaquette - 19 x 19 cm - 44 photographies
ISBN : 978-2-84350-318-4

Version numérique (ePub) :
8,90 € TTC
ISBN : 978-2-84350-430-3

  • Soupes d’automne
    • Crème de panais aux poires
    • Crème de poireaux aux deux navets
    • Soupe à l’orge et aux légumes
    • Soupe au potiron et à la châtaigne
    • Soupe de blettes aux pâtes
    • Soupe de céleri-rave et pomme aux noix
    • Soupe de chou-rave aux cèpes
    • Soupe de poisson (waterzoï des Flandres)
    • Velouté aux deux champignons
    • Velouté de betteraves
    • Velouté de butternut aux pleurotes
    • Velouté de pâtisson au lait de coco et au gingembre
    • Velouté de potimarron au lard fumé
  • Soupes d’hiver
    • Crème de brocoli, mangue et gingembre
    • Soupe au chocolat et au caramel
    • Soupe au chou (caldo verde du Portugal)
    • Soupe d’agrumes caramélisés au thé vert
    • Soupe de chou rouge au cumin
    • Soupe de lentilles corail
    • Soupe de pois cassés
    • Soupe de raviolis chinois aux crevettes
    • Velouté de carottes à l’orange et au curry
    • Velouté de chou-fleur à la brousse de brebis
    • Velouté d’endives aux coquilles Saint-Jacques
    • Velouté glacé d’avocat aux agrumes
  • Soupes de printemps
    • Crème d’asperges au safran
    • Soupe de cerises
    • Soupe de cresson à la ricotta
    • Soupe de fanes de radis
    • Soupe de navets et patates douces
    • Soupe froide de radis
    • Velouté à l’oseille
    • Velouté de moules et pois gourmands au curry
    • Velouté de petits pois et mascarpone à la menthe
  • Soupes d’été
    • Crème de tomates séchées au parmesan
    • Gaspacho de concombre aux herbes fraîches
    • Minestrone d’été au pesto
    • Soupe d’artichaut à la badiane et au parmesan
    • Soupe d’aubergines
    • Soupe de fraise et tomate au basilic
    • Soupe de melon au miel et aux groseilles
    • Soupe froide de courgette et roquette à la menthe
    • Velouté de crevettes au fenouil
    • Velouté de poivron au gingembre

Ce livre vous propose de réaliser des soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, à faire soi-même en un tour de main ! Des plus traditionnelles aux plus originales, elles ont le point commun d’être à la fois simples et goûteuses. Le défi est d’adapter ces recettes aux fruits et légumes de saison pour profiter au maximum de leurs qualités nutritionnelles et de leur saveur. Ce livre vous aide à vous y retrouver en classant les différentes soupes par saison…

Pour varier de la traditionnelle soupe poireau-pomme de terre, les légumes anciens et rares sont mis à l’honneur : panais, pâtisson, rutabaga… Leur teneur en vitamines, fibres et oligoéléments est souvent exceptionnelle.

Vous trouverez dans ce livre :
- des soupes chaudes pour l’hiver (soupe de céleri-rave et pomme aux noix, soupe de chou rouge au cumin…),
- des soupes froides à servir en entrée l’été (gaspacho de concombre aux herbes fraîches…),
- des soupes sucrées pour le dessert (soupe d’agrumes au thé vert…),
- des soupes venues d’ailleurs (soupe de raviolis chinois aux crevettes, minestrone d’été au pesto…).

Toutes les recettes sont accompagnées de conseils, variantes et informations sur les fruits et légumes, en particulier les moins connus d’entre eux. Avec ces 44 recettes, il est certain que vous ne mangerez plus la même soupe tous les soirs !

Cécile Le Hingrat /

Cécile Le Hingrat a plus d’un tour dans son sac. Elle a déjà écrit plusieurs ouvrages de cuisine. Entre autres, des livres sur la machine à pain  : La machine à pain – 300 re­cettes 300 photographies, 100 recettes en ma­chine à pain et Les quatre saisons de la machine à pain (coffret)… 200000 exemplaires vendus !
Pour ces titres, elle est souvent interviewée à la radio et à la télévision. Aujourd’hui, elle crée pour Romain Pages des recettes originales de la collection « Fait maison »   : Milk-shakes et lassis, Glaces et sorbets, Yaourts, Soupes, Smoothies, Crumble et Cheesecake...

/ Découvrez d'autres titres /

/ REVUE DE PRESSE /

/ Force Sud Mutualité /

Soupes de la collection Fait Maison dans Force Sud Mutualité du mois d’août 2010.

/ Paris gourmand /

Avez les premiers frimas nous viennent des envies de soupes fumantes et bien chaudes… mais on peut manquer d’imagination !
Ce livre de Cécile Le Hingrat vous propose de réaliser non seulement de bonnes soupes chaudes, mais également froides, voire sucrées, à faire soi-même en un tour de main !
Le défi est d’adapter ces recettes aux fruits et légumes de saison pour profiter au maximum de leurs qualités nutritionnelles et de leur saveur.
Ce livre vous aide à vous y retrouver en classant les différentes soupes par saison…

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